紅酒燴牛尾

材料 :
牛尾 : 1.5磅(約2人分量)
冰糖 : 少許
蒜頭 : 少許 (蒜蓉)
紅酒 : 1/2枝……(因應個人喜好而定)
茄膏 : 1罐(小)
香葉 : 3片
米酒 : 適量
鹽 : 少許
黑椒 :少許

配料：
西芹 : 1棵 (切大粒)
紅蘿蔔 : 1條 (切大粒)
洋蔥 : 1個 (切大粒)
蕃茄 :2大個 (去皮後切大粒)

做法 :
1. 煲滾水加薑及米酒，落牛尾出水，撈起備用
2. 燒熱鑊加少許油及牛油, 略煎香牛尾加入2/3洋蔥粒同蒜頭炒香, 加少量紅酒及水稍煮.
3. 煲滾後(可轉用煲), 加入2/3切左粒的紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蕃茄、香葉、又加少量紅酒，煲半小時
4. 除牛尾及香葉外將所有材料撈起,用攪拌機打成醬放回煲內加少量紅酒及水，(用細火)再煲約半小時
5. 再加入少量紅酒炆 1小時(中途攪動牛尾以免痴底)



6. 最後加入剩下的紅蘿蔔、西芹、洋蔥同少量紅酒炆 1小時
7. 熄火，加入少量紅酒，蓋鑊焗一焗就可以

溫馨提示 :　
- 紅酒份量因應個人喜好而定,多少隨意
- 如果大家唔抗拒 , 可以加1/4個左右 (切大粒) , 牛尾會容易林"d"
- 如果有時間的話，最好煲一陣又熄火焗一陣，咁樣牛尾就唔會散晒離晒骨喇!!

- 再加個法包點汁食就 Very Good 啦!!!

- 最後剩下的醬汁留起 , 又可做個簡單肉醬意粉.