2010年7月19日 星期一

2010年4月11日 星期日

簡便肉醬意粉

材料 :
意大利粉 - 2人份量
免治牛肉 - (適量)
西 芹 - 1條(切粒)
意 粉 醬 - (之前紅酒燴牛尾剩下之醬汁)
黑 椒 - (適量)
mozzarella cheeses - (適量)


做法 :
1. 牛肉用適量之 : (鹽,糖,豉油,麻油,酒,生粉,黑椒,水,調味)
2. 煲熱水加鹽,落意粉煮10分鐘(因各人口感,時間可加長,如想淋身"D"熄火後加蓋焗3-5分鐘)
將意粉盛起格水,加適量橄欖油撈勻,備用(加油令意粉不會痴埋一齊)
3. 燒熱鑊加油,加少量蒜蓉爆香,加牛肉炒勻再下西芹再炒,然後將之前剩下的牛尾醬汁(夠2人
用之份量加入鑊內,炒勻待滾後可加適量生粉水埋芡)

4. 將意粉分上碟,加上意醬,灑適量黑椒,再加適量 mozzarella cheeses.
5. 焗爐加熱後,放入意粉焗5-7分鐘(因應芝士之金黃程度!!)



-- 完成 --


2010年4月10日 星期六

紅酒燴牛尾

材料 :
牛尾 : 1.5磅(約2人分量)
冰糖 : 少許
蒜頭 : 少許 (蒜蓉)
紅酒 : 1/2枝……(因應個人喜好而定)
茄膏 : 1罐(小)
香葉 : 3片
米酒 : 適量
鹽 : 少許
黑椒 :少許

配料:
西芹 : 1棵 (切大粒)
紅蘿蔔 : 1條 (切大粒)
洋蔥 : 1個 (切大粒)
蕃茄 :2大個 (去皮後切大粒)

做法 :
1. 煲滾水加薑及米酒,落牛尾出水,撈起備用
2. 燒熱鑊加少許油及牛油, 略煎香牛尾加入2/3洋蔥粒同蒜頭炒香, 加少量紅酒及水稍煮.
3. 煲滾後(可轉用煲), 加入2/3切左粒的紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蕃茄、香葉、又加少量紅酒,煲半小時
4. 除牛尾及香葉外將所有材料撈起,用攪拌機打成醬放回煲內加少量紅酒及水,(用細火)再煲約半小時
5. 再加入少量紅酒炆 1小時(中途攪動牛尾以免痴底)



6. 最後加入剩下的紅蘿蔔、西芹、洋蔥同少量紅酒炆 1小時
7. 熄火,加入少量紅酒,蓋鑊焗一焗就可以


溫馨提示 : 
- 紅酒份量因應個人喜好而定,多少隨意
- 如果大家唔抗拒 , 可以加1/4個左右 (切大粒) , 牛尾會容易林"d"
- 如果有時間的話,最好煲一陣又熄火焗一陣,咁樣牛尾就唔會散晒離晒骨喇!!
- 再加個法包點汁食就 Very Good 啦!!!
- 最後剩下的醬汁留起 , 又可做個簡單肉醬意粉.


爵士湯(蜜瓜雞腳燉螺頭湯)

材料:蜜瓜-半個(可另加小量哈蜜瓜)、瘦肉或豬脊骨約 1 磅、乾瑤柱數粒(先浸水數小時) 、
雞腳 8 隻、響螺 2 隻、金華火腿少許

做法 : 1. 響螺、雞腳及瘦肉或豬骨汆水;瑤柱浸軟。

2. 除蜜瓜外,將所有材料加入約10碗水,滾起後轉慢火煲2小時30分鐘。


3. 下蜜瓜再煲30分鐘加鹽調味即成。

貼士 : 揀比較生的蜜瓜煲湯,唔會煲到爛茸茸。